Fremgangsmåde
- Læg æbletern i en gryde sammen med sukker, kanel og citronsaft.
- Varm forsigtigt op under omrøring, til æblerne er bløde men stadig holder formen, cirka 10 minutter.
- Tag gryden af varmen og hold kompotten lun.
- Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse.
- Varm mælk sammen med vaniljekorn til næsten kogepunktet.
- Hæld langsomt den varme mælk i æggeblommerne under konstant piskning.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op under omrøring, indtil cremen tykner let. Lad den køle lidt af.
- Pisk fløden med flormelis til blødt skum.
- Anret lun æblekompot i serveringsskåle, top med kanelcreme og afslut med et generøst lag bageflødeskum.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ingefær til æblekompotten for ekstra varme noter.
- Byt kanelcremen ud med en karamelcreme for en rigere smag.
- Server med sprøde havregryn eller nødder som topping for tekstur.
Serveringsforslag
- Server lun med det samme for den bedste oplevelse.
- Pynt med et drys kanel eller lidt revet citronskal.
- Kan også nydes med en kop varm te eller kaffe.
Information
Denne opskrift stammer fra en familieopskrift, der blev videregivet gennem generationer som en vintervarmer og hyggedessert. Den varme æblekompot med kanelcreme og flødeskum har ofte samlet familien til eftermiddagskaffe i de kolde måneder, hvor den enkle fremgangsmåde og hjemlige smage skaber tryghed og glæde ved bordet.
Oprindelse
Varme æblekompotter med kanel er en klassisk kombination i mange europæiske køkkener, hvor æblerne udnytter efterårets høst og kanel tilfører varme og dybde. Kombinationen med en blød creme og flødeskum udviklede sig som en måde at balancere den syrlige frugt med sødme og tekstur, og er blevet en populær måde at servere frugt på til hyggelige stunder året rundt.
