Varm æblekompot med kanelcreme og bageflødeskum
30 min · Nem
Ingredienser
- 600 g Æbler, skrællede og skåret i tern
- 50 g Sukker
- 1 tsk Kanel
- 1 spsk Citronsaft
- 200 ml Piskefløde
- 2 spsk Flormelis
- 1 tsk Vaniljesukker
- 2 stk Æggeblommer
- 1 spsk Sukker til kanelcreme
- 2 tsk Korn fra vaniljestang eller vaniljepulver
- 150 ml Mælk
Fremgangsmåde
- Læg æbletern i en gryde sammen med sukker, kanel og citronsaft.
- Varm forsigtigt op under omrøring, til æblerne er bløde men stadig holder formen, cirka 10 minutter.
- Tag gryden af varmen og hold kompotten lun.
- Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse.
- Varm mælk sammen med vaniljekorn til næsten kogepunktet.
- Hæld langsomt den varme mælk i æggeblommerne under konstant piskning.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op under omrøring, indtil cremen tykner let. Lad den køle lidt af.
- Pisk fløden med flormelis til blødt skum.
- Anret lun æblekompot i serveringsskåle, top med kanelcreme og afslut med et generøst lag bageflødeskum.
Tips
- Brug faste æblesorter som Ingrid Marie eller Elstar for bedst tekstur.
- Varm kanelcremen langsomt op for at undgå, at æggene koagulerer.
- Bageflødeskum kan piskes dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.