Fremgangsmåde
- Smelt 40 g smør, og lad det køle af i 5 minutter. Bland hvedemel, kakaopulver, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Rør æggeblandingen og det smeltede smør i de tørre ingredienser, til dejen netop er ensartet. Små klumper er helt i orden. Lad dejen hvile i 10 minutter.
- Lav peanutbuttercremen: Rør flødeost, peanutbutter, flormelis og vaniljesukker glat i en skål. Pisk fløden til blødt skum i en separat skål, og vend den forsigtigt i peanutbutterblandingen. Stil cremen koldt, mens pandekagerne steges.
- Varm en stor slip-let-pande op ved middel varme, cirka 180 °C. Smelt lidt af smørret på panden. Kom cirka 3 spsk. dej på panden pr. pandekage, og steg 2 til 3 pandekager ad gangen.
- Steg pandekagerne i 1 1/2 til 2 minutter, til der ses små bobler på overfladen. Vend dem forsigtigt, og steg yderligere 1 til 1 1/2 minut. De skal være gennembagte, men stadig bløde. Læg dem på en tallerken, og hold dem lune under et rent viskestykke.
- Skær bananerne i skrå skiver. Fordel pandekagerne på fire tallerkener, eller lav små stabler. Top med peanutbuttercreme, bananskiver, hakket mørk chokolade og saltede peanuts. Servér straks.
Variationer
- Erstat banan med jordbær eller hindbær for en friskere servering.
- Brug mandelsmør i stedet for peanutbutter, og top med ristede mandelflager.
- Tilsæt 1/2 tsk. kanel til pandekagedejen for en varm og krydret smag.
Serveringsforslag
- Servér pandekagerne lune, mens peanutbuttercremen stadig er kold og luftig.
- Giv eventuelt en lille kande lun chokoladesauce ved siden af til ekstra chokoladesmag.
- En kop kaffe, kold mælk eller varm kakao passer godt til den søde og salte kombination.
Information
Denne opskrift passer til de dage, hvor der gerne må komme lidt ekstra hygge på bordet. Pandekagerne kan steges, mens resten af familien dækker bord og skærer bananer, og peanutbuttercremen er nem at røre sammen uden særlige redskaber. Når de små stabler anrettes med creme, chokolade og salte peanuts, ligner de noget fra en café, selv om alt er lavet i et helt almindeligt køkken. Den søde duft af kakao og smør fra panden gør ventetiden hyggelig, og topping kan sættes på bordet, så alle selv kan bygge deres favorit. Nogle vil have ekstra banan, andre mere knas eller et stort lag creme. Det er netop en af de serveringer, der inviterer til at blive siddende lidt længere ved bordet.
Oprindelse
Pandekager findes i utallige former verden over, men de tykke, hævede pandekager er særligt forbundet med USA. Bagepulver blev almindeligt i hjemmekøkkener i 1800-tallet og gjorde det let at lave luftige pandekager uden gær. De blev hurtigt en fast del af morgenmad og brunch, ofte med smør, sirup, frugt eller sprødt bacon. Kombinationen af peanutbutter og banan har senere fået en særlig plads i amerikansk madkultur, blandt andet gennem sandwich, milkshakes og bagværk. Chokolade er en naturlig tilføjelse, fordi dens let bitre smag klæder både den søde frugt og den salte nøddecreme. I denne udgave bruges smagene som en mere fyldig og indbydende afslutning på et måltid, hvor de lune pandekager får selskab af en kølig, luftig creme.
