Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft).
- Smuldr det kolde smør i melet sammen med flormelis, til det ligner groft sand.
- Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Tryk dejen ud i en smurt tærteform (ca. 24 cm) og prik bunden med en gaffel.
- Forbag tærtedejen i ca. 12 minutter, til den er let gylden.
- Skær pærerne i tynde både og vend dem med sukker, citronjuice og finthakket timian.
- Fordel pærerne jævnt i den forbagte tærtebund.
- Bag tærten yderligere 25-30 minutter, til pærerne er møre og let karamelliserede.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljekorn og flormelis.
- Server tærten lun sammen med en generøs klat vaniljeskum.
Variationer
- Tilsæt lidt hakkede valnødder i tærtebunden for ekstra tekstur.
- Server med en kugle vaniljeis i stedet for vaniljeskum for en kold kontrast.
- Prøv at erstatte pærerne med æbler og tilsæt kanel for en efterårsversion.
Serveringsforslag
- Server tærten lun, gerne med friskplukkede timiankviste som pynt.
- Et drys flormelis på toppen giver et elegant udtryk.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig efterårsfrokost, hvor familien ønskede en varm og indbydende dessert, der kunne laves på kort tid. Kombinationen af friske pærer fra haven og timian fra urtehaven blev hurtigt en favorit, og vaniljeskummet blev tilføjet som en blød og luksuriøs kontrast. Opskriften har siden været fast inventar ved familiens samlinger, hvor den både imponerer gæster og skaber varme minder.
Oprindelse
Pæretærter har en lang historie i både fransk og europæisk madkultur, hvor man ofte kombinerer sæsonens frugter med aromatiske urter og cremede elementer. Kombinationen af timian og pærer er klassisk i det sydlige Frankrig, hvor krydderurter ofte bruges til at fremhæve frugtens naturlige sødme. Vaniljeskummet er en moderne og let tilføjelse, som giver desserten en blød kontrast til den sprøde tærtebund og de saftige pærer. Denne opskrift er tilpasset hjemmekokken med fokus på enkelhed og tilgængelige ingredienser.
