Saftig pæretærte med timian og vaniljeskum

65 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft).
2. Smuldr det kolde smør i melet sammen med flormelis, til det ligner groft sand.
3. Tilsæt ægget og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
4. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (ca. 24 cm) og prik bunden med en gaffel.
5. Forbag tærtedejen i ca. 12 minutter, til den er let gylden.
6. Skær pærerne i tynde både og vend dem med sukker, citronjuice og finthakket timian.
7. Fordel pærerne jævnt i den forbagte tærtebund.
8. Bag tærten yderligere 25-30 minutter, til pærerne er møre og let karamelliserede.
9. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljekorn og flormelis.
10. Server tærten lun sammen med en generøs klat vaniljeskum.

Tips

• Brug faste, modne pærer som conference eller d’Anjou for bedst resultat.
• Du kan forberede dejen dagen før og lade den hvile i køleskabet.
• Erstat frisk timian med rosmarin for en anderledes smagsvariation.