Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Læg blommerne med skærefladen op i et ovnfast fad og dryp med honning.
- Bag blommerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
- Imens koges vand, sukker og finthakket fennikel op i en lille gryde.
- Tilsæt agar agar og lad det småkoge i 2 minutter under omrøring.
- Si fennikelgeléen gennem en fin si og hæld den i en flad form. Lad den sætte sig i køleskabet mindst 1 time.
- Pisk fløde til bløde toppe.
- Rør flødeost, flormelis, citronskal og citronsaft sammen til en glat creme.
- Vend forsigtigt den piskede fløde i citroncremen.
- Skær den faste fennikelgelé i små tern.
- Anret de lune honningbagte blommer på tallerkener, fordel fennikelgelétern og en klat citroncreme ved siden af.
- Pynt med frisk mynte og server straks.
Variationer
- Erstat fennikelgelé med ingefærgelé for en krydret smag.
- Prøv at bage blommerne med lidt kanel eller vanilje for ekstra aroma.
Serveringsforslag
- Server lun med et glas kold mousserende vin eller friskpresset æblemost.
- Pynt med ristede mandelflager for ekstra tekstur.
Information
Opskriften opstod, da jeg ønskede at lave en dessert, der var både let og anderledes med sæsonens frugt. Kombinationen af de honningbagte blommer og den sprøde fennikelgelé blev hurtigt en favorit hos familie og venner. Citroncremen tilfører en friskhed, der gør desserten velegnet til både hverdag og særlige lejligheder. Den simple fremgangsmåde gør det let at imponere uden at bruge mange timer i køkkenet.
Oprindelse
Honningbagte frugter er en klassisk teknik, der findes i flere køkkener rundt om Middelhavet, hvor man udnytter honningens sødme til at fremhæve frugtens naturlige smag. Kombinationen med fennikelgelé trækker på det nordafrikanske og italienske køkkens brug af fennikel som både krydderi og grøntsag. Citroncremen tilfører en frisk syrlighed, som balancerer den søde og aromatiske smagsprofil. Denne type dessert har udviklet sig som en let og elegant afslutning på et måltid, hvor man kombinerer varme og kolde elementer med forskellige teksturer.
