Honningbagte blommer med fennikelgelé og citroncreme

45 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
2. Læg blommerne med skærefladen op i et ovnfast fad og dryp med honning.
3. Bag blommerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
4. Imens koges vand, sukker og finthakket fennikel op i en lille gryde.
5. Tilsæt agar agar og lad det småkoge i 2 minutter under omrøring.
6. Si fennikelgeléen gennem en fin si og hæld den i en flad form. Lad den sætte sig i køleskabet mindst 1 time.
7. Pisk fløde til bløde toppe.
8. Rør flødeost, flormelis, citronskal og citronsaft sammen til en glat creme.
9. Vend forsigtigt den piskede fløde i citroncremen.
10. Skær den faste fennikelgelé i små tern.
11. Anret de lune honningbagte blommer på tallerkener, fordel fennikelgelétern og en klat citroncreme ved siden af.
12. Pynt med frisk mynte og server straks.

Tips

• Vælg faste, modne blommer for bedste smag og konsistens.
• Hvis du ikke har agar agar, kan geléen laves med husblas, men det kræver opblødning i koldt vand.
• Citroncremen kan forberedes dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.