Fremgangsmåde
- Udblød gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
- Skyl ribsene og kog dem i vand med sukker i ca. 10 minutter, indtil bærrene er møre.
- Si saften fra ribsene og varm den op igen. Vrid gelatinen fri for vand og rør den i den varme ribsjuice til den er opløst.
- Hæld ribsgeleen i portionsglas og stil dem på køl i mindst 3 timer, til geleen er fast.
- Forbered kærnemælkscremen ved at piske kærnemælk, yoghurt, flormelis og vaniljesukker sammen til en blød creme.
- Lav havreknas ved at smelte smørret på en pande, tilsætte havregryn, brunt sukker og kanel, og riste det sprødt og gyldent. Lad det køle af.
- Når ribsgeleen er fast, læg et lag kærnemælkscreme ovenpå i hvert glas.
- Top med sprødt havreknas og pynt med friske ribs inden servering.
Variationer
- Erstat kærnemælk med letpisket flødeskum for en mere luftig creme.
- Tilsæt lidt revet citronskal i ribsgeleen for ekstra syrlighed.
- Prøv at blande ribs med hindbær eller solbær i geleen for flere smagsnuancer.
Serveringsforslag
- Server direkte fra køleskabet i små glas for en elegant anretning.
- Kan også serveres i små skåle med ekstra friske bær ved siden af.
Information
Denne opskrift stammer fra en sommertradition, hvor ribsbuskene i haven bugner af bær, og familien søger en nem og frisk måde at nyde dem på. Kombinationen med kærnemælk er inspireret af gamle opskrifter, hvor kærnemælken gav en let og syrlig kontrast til de søde bær. Havreknas blev tilføjet, da en familieven kom med en sprød topping til desserter, som hurtigt blev en favorit. Opskriften er siden blevet en fast sommerklassiker, der bringer minder om solrige dage og hyggelige stunder med gæster.
Oprindelse
Ribs har længe været en yndet bær i Danmark, både til gelé og som frisk frugt. Kombinationen af ribs og kærnemælk er traditionel i dansk køkken, hvor kærnemælk ofte bruges i desserter på grund af sin friske syrlighed og cremede konsistens. Havreknas er en moderne tilføjelse, som tilfører tekstur og varme noter, inspireret af den danske interesse for korn og hjemmebag. Denne dessert afspejler en udvikling fra simple geléer til mere komplekse anretninger med flere teksturer og smagslag, samtidig med at den holder fast i den danske smagstradition.
