Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
- Knus digestivekiks fint og smelt smørret. Bland smør og kiks sammen til en jævn masse.
- Tryk kikseblandingen ud i bunden af en springform (ca. 20 cm i diameter) og sæt den på køl i 15 minutter.
- Pisk æggehviderne stive i en ren skål. Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens der fortsat piskes, indtil marengsen er blank og fast.
- Pisk æggeblommer og flormelis i en anden skål til en lys og luftig creme.
- Bland citronsaft og revet citronskal i æggeblommecremen.
- Vend forsigtigt marengsen i citroncremen med en dejskraber, så massen forbliver luftig.
- Hæld citronmarengsblandingen over kiksebunden og glat overfladen med en ske.
- Bag kagen i ovnen i ca. 25-30 minutter, til marengsen er let gylden og blød i midten.
- Tag kagen ud og lad den køle helt af i formen. Stil den herefter i køleskabet i mindst 2 timer.
- Skær friske jordbær i halve og pynt kagen lige inden servering med jordbær og evt. lidt revet citronskal.
Variationer
- Udskift jordbær med friske blåbær eller hindbær for en anden bærsmag.
- Tilsæt finthakket mynte til citroncremen for en frisk urteagtig tone.
- Prøv at tilføje finthakket hvid chokolade på toppen sammen med bærrene.
Serveringsforslag
- Server kagen kold direkte fra køleskabet.
- Anret evt. med en klat letpisket flødeskum for ekstra fylde.
- Pynt med mynteblade eller spiselige blomster for et festligt look.
Information
Opskriften stammer fra en sommerdag, hvor familien ønskede en let og frisk kage til kaffen. Den sprøde kiksebund blev hurtigt en favorit blandt børnene, mens den bløde citronmarengscreme blev rost for sin perfekte syrlighed og luftighed. Jordbærrene giver kagen et farverigt og syrligt løft, som gør den til en fast tradition ved familiearrangementer og fødselsdage.
Oprindelse
Citronmarengskagen har rødder i klassiske europæiske kageopskrifter, hvor syrlige citruscremer og sød marengs kombineres. I Danmark har denne type kage været populær som en frisk og let kage, der ofte serveres til sommerens festligheder. Kombinationen af sprød bund, blød creme og friske bær giver en god balance mellem teksturer og smagsnuancer, som har gjort kagen til en favorit i mange hjem gennem generationer.
