Blød citronmarengskage med sprød kiksebund og syrlige jordbær

55 min · 160 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
2. Knus digestivekiks fint og smelt smørret. Bland smør og kiks sammen til en jævn masse.
3. Tryk kikseblandingen ud i bunden af en springform (ca. 20 cm i diameter) og sæt den på køl i 15 minutter.
4. Pisk æggehviderne stive i en ren skål. Tilsæt sukker lidt ad gangen, mens der fortsat piskes, indtil marengsen er blank og fast.
5. Pisk æggeblommer og flormelis i en anden skål til en lys og luftig creme.
6. Bland citronsaft og revet citronskal i æggeblommecremen.
7. Vend forsigtigt marengsen i citroncremen med en dejskraber, så massen forbliver luftig.
8. Hæld citronmarengsblandingen over kiksebunden og glat overfladen med en ske.
9. Bag kagen i ovnen i ca. 25-30 minutter, til marengsen er let gylden og blød i midten.
10. Tag kagen ud og lad den køle helt af i formen. Stil den herefter i køleskabet i mindst 2 timer.
11. Skær friske jordbær i halve og pynt kagen lige inden servering med jordbær og evt. lidt revet citronskal.

Tips

• Sørg for at piske æggehviderne i en helt ren og tør skål for bedst resultat.
• Kiksebunden kan forberedes dagen før for nemmere tilberedning.
• Anvend økologiske citroner, hvis muligt, da skallen bruges til smag og pynt.