Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
- Bland kirsebær med olivenolie og halvdelen af honningen i et ovnfast fad.
- Bag kirsebærrene i ovnen i 15 minutter, til de er bløde og saftige.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Pisk ricotta, piskefløde, flormelis, vaniljekorn og citronsaft sammen til en cremet og luftig creme.
- Tag kirsebærrene ud af ovnen og lad dem køle let af.
- Anret de bagte kirsebær med vaniljekrydret ricottacreme på tallerkener eller i skåle.
- Dryp resten af honningen over til sidst og pynt med friske mynteblade.
- Server lun eller ved stuetemperatur.
Variationer
- Tilsæt lidt revet appelsinskal i ricottacremen for ekstra friskhed.
- Erstat honning med ahornsirup for en mildere sødme.
- Server med sprøde mandelsplitter eller ristede nødder for tekstur.
Serveringsforslag
- Server som en elegant afslutning på middagen sammen med en kop friskbrygget kaffe.
- Kan også nydes let afkølet på en lun sommerdag.
Information
Denne opskrift blev opdaget under en rejse til Italien, hvor lokale familier serverede bagte frugter med ricotta til festlige lejligheder. Inspireret af den autentiske smag og enkelhed er den tilpasset til hjemmebrug med ingredienser, der findes i de fleste supermarkeder. Den har siden været en favorit til både hverdagsforkælelse og gæstemiddag.
Oprindelse
Bagte frugter har en lang tradition i middelhavsområdet, hvor kirsebær og lignende stenfrugter ofte tilberedes med honning og krydderier for at fremhæve deres sødme. Ricotta, en frisk osteart, har været brugt i både søde og salte retter i Italien og Grækenland, hvilket gør denne kombination både klassisk og tidløs. Opskriften er en moderne fortolkning, der balancerer enkelhed og raffinement.
