Fremgangsmåde
- Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i små tern.
- Kom æblestykker, sukker, kanel og vand i en gryde og kog op ved middel varme.
- Lad det simre under låg i ca. 10 minutter, indtil æblerne er møre, men stadig holder formen lidt.
- Tag vaniljestangen, flæk den på langs og skrab kornene ud.
- Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljekornene.
- Smelt smør på en pande og rist havregrynene gyldne og sprøde under omrøring, ca. 3-5 minutter.
- Anret den varme æblekompot i skåle, top med vaniljeskum og drys de ristede havreflager over.
- Hvis ønsket, dryp lidt honning på toppen før servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede nødder eller mandler sammen med havregrynene.
- Erstat vaniljeskum med yoghurt naturel for en lettere version.
- Server med en kugle vaniljeis for en ekstra luksuriøs oplevelse.
Serveringsforslag
- Server lun med det samme for bedst smagsoplevelse.
- Pynt evt. med frisk mynte eller en smule revet citronskal.
Information
Denne opskrift blev ofte serveret i mit barndomshjem som en hyggelig eftermiddagsret i de kolde måneder. Min mor lavede gerne store portioner æblekompot, som vi spiste med hjemmelavet vaniljeskum og sprøde havreflager, der blev ristet på panden mens kompotten simrede. Det var en simpel, men varmende ret, der samlede familien omkring bordet og skabte gode minder på kølige dage.
Oprindelse
Varme frugtopskrifter med krydderier og flødeskum har en lang tradition i mange lande, især i det nordlige Europa og USA. Æblekompot har været en populær måde at bevare og nyde æbler på året rundt, og kombinationen med vaniljeskum giver en cremet kontrast til den varme frugt. Havreflager som topping tilfører tekstur og næring, og deres ristning fremhæver den nøddeagtige smag, hvilket gør retten ekstra indbydende og mættende.
