Fremgangsmåde
- Kom solbær, sukker, citronsaft og lidt revet citronskal i en gryde og bring det i kog.
- Rør maizena ud i vand og tilsæt under omrøring for at jævne kompotten. Lad simre i 2-3 minutter og tag af varmen.
- Pisk fløden til blød skum sammen med flormelis og vaniljesukker, sæt til side i køleskabet.
- Smelt smør på en pande ved middel varme, tilsæt havregryn og rist dem gyldne under omrøring.
- Tilsæt honning til havregrynene og vend hurtigt rundt, lad dem køle af på en tallerken.
- Anret solbærkompot i glas eller skåle, top med flødecreme og drys med honningristede havreflager.
Variationer
- Udskift solbær med ribs eller blåbær for andre syrlige varianter.
- Tilsæt frisk mynte eller basilikum i flødecremen for ekstra friskhed.
Serveringsforslag
- Server med en frisk citronmelissekvist for ekstra aroma.
- Kan nydes som en let afslutning på middagen eller til eftermiddagshygge.
Information
Denne opskrift stammer fra en sommerhygge, hvor vi ønskede en let og frisk dessert, der kunne laves hurtigt med det, vi havde i køkkenet. Solbærbusken i haven leverede den perfekte syrlighed, mens flødecremen og de honningristede havreflager gav dessertens bløde og sprøde elementer. Siden er den blevet en favorit til både hverdagsaftener og små sammenkomster.
Oprindelse
Kompot med bær har en lang tradition i Europa som en nem måde at bevare og nyde sæsonens frugter på. Kombinationen af syrlige solbær og sød fløde er klassisk i mange lande, hvor flødeskum ofte giver en blød kontrast til frisk frugt. Honningristede havreflager er en nyere tilføjelse, der tilfører tekstur og sødme, inspireret af moderne desserttrends, hvor naturlige ingredienser og sprødhed spiller en vigtig rolle.
