Fremgangsmåde
- Kom solbær, sukker og citronsaft i en gryde og kog op.
- Lad kompotten simre i 10 minutter, indtil bærrene er møre og saften tykner let.
- Tag gryden af varmen og lad kompotten køle af til stuetemperatur.
- Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i 5 minutter, til de er gyldne og dufter.
- Afkøl nødderne lidt og hak dem groft.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljekornene.
- Fordel solbærkompotten i portionsglas, top med vaniljeskum og drys med ristede hasselnødder.
Variationer
- Erstat solbær med ribs eller blåbær efter sæson.
- Tilsæt en smule kanel i kompotten for en varm krydret nuance.
Serveringsforslag
- Server i små glas for en elegant portionsanretning.
- Pynt med frisk mynte eller citronmelisse for ekstra friskhed.
Information
Denne opskrift blev første gang lavet som en sommerlig afslutning på en middag, hvor solbær fra haven blev brugt til en frisk kompot. Kombinationen med let vaniljeskum og ristede hasselnødder blev hurtigt en favorit blandt familie og venner for sin balance mellem syrligt, blødt og knasende.
Oprindelse
Bærkompotter har en lang historie i europæisk madlavning, især i Frankrig, hvor de ofte ledsager flødeskumsbaserede desserter. Kombinationen med ristede nødder tilføjer både tekstur og dybde, hvilket gør desserten til en populær og alsidig ret, som kan tilpasses mange forskellige bær og smage.
