Solbærkompot med let vaniljeskum og ristede hasselnødder

35 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Kom solbær, sukker og citronsaft i en gryde og kog op.
2. Lad kompotten simre i 10 minutter, indtil bærrene er møre og saften tykner let.
3. Tag gryden af varmen og lad kompotten køle af til stuetemperatur.
4. Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i 5 minutter, til de er gyldne og dufter.
5. Afkøl nødderne lidt og hak dem groft.
6. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
7. Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljekornene.
8. Fordel solbærkompotten i portionsglas, top med vaniljeskum og drys med ristede hasselnødder.

Tips

• Brug gerne lidt ekstra citron for at fremhæve solbærrets syrlighed.
• Kompotten kan laves dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.
• Rist nødderne lige før servering for bedst sprødhed.