Fremgangsmåde
- Tag smør og æg ud af køleskabet 30 minutter før bagning. Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn. Smør en springform på ca. 22 cm i diameter, og læg eventuelt bagepapir i bunden.
- Halvér blommerne, fjern stenene, og skær hver halvdel i 2-3 både. Vend blommerne med rørsukker i en lille skål.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt med en elpisker i 3-4 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
- Rør yoghurt og revet marcipan i dejen. Bland hvedemel, bagepulver, kardemomme og salt i en anden skål.
- Vend melblandingen i dejen med en dejskraber, kun til melet netop er fordelt. Dejen må ikke røres for længe, da kagen så kan blive tung.
- Fordel dejen i formen, og glat overfladen. Læg blommebådene tæt oven på dejen med skærefladen opad, og drys med hakkede mandler.
- Bag kagen midt i ovnen i 38-45 minutter. Prøv med en træpind i kanten af kagen: Den skal komme ud uden våd dej. Der må gerne sidde lidt blommejuice på pinden.
- Lad kagen hvile i formen i 15 minutter. Løsn kanten, og servér den lun eller afkølet med græsk yoghurt rørt med honning.
Variationer
- Erstat kardemomme med 1 tsk. stødt kanel for en varmere krydret smag.
- Brug nektariner eller faste ferskner i stedet for blommer.
- Vend 50 g grofthakket mørk chokolade i dejen sammen med marcipanen.
Serveringsforslag
- Servér kagen let lun med honningyoghurt og eventuelt ekstra hakkede mandler.
- En kop stærk kaffe eller sort te passer særligt godt til den søde marcipan og de syrlige blommer.
Information
Denne kage er oplagt, når frugtskålen eller blommetræet pludselig byder på flere blommer, end man kan nå at spise. Duften af smør, kardemomme og bagt frugt spreder sig hurtigt i køkkenet og gør ventetiden ved ovnen lidt hyggeligere. Den kræver ingen avanceret pynt og behøver ikke være helt perfekt på toppen - blommerne synker og bager forskelligt, og netop det giver kagen sit hjemmelavede udtryk. Server den gerne, mens den stadig er en anelse lun, så marcipanen er blød og aromatisk. En skefuld kølig yoghurt med honning giver et frisk modspil og gør hvert stykke til en lille, enkel kaffepause.
Oprindelse
Kager med frugt bagt direkte i en blød smørdej findes i mange nordeuropæiske køkkener. De blev populære i hjemmekøkkener, fordi de var en praktisk måde at bruge havens modne frugt på, før den blev for blød. I Skandinavien er kombinationen af stenfrugt og mandel særligt velkendt: Marcipanens sødme fremhæver frugtens aroma, mens dens fedme afrunder den syrlige smag. Yoghurt i kagedej er en nyere hverdagsløsning, som er blevet almindelig i mange hjem, fordi den giver en saftig krumme med få ingredienser. Denne udgave samler de klassiske elementer i en enkel formkage, hvor blommerne karamelliserer let under bagningen og tilfører fugt til kagen.
