Saftig plommekage med marcipan og yoghurt

65 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tag smør og æg ud af køleskabet 30 minutter før bagning. Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn. Smør en springform på ca. 22 cm i diameter, og læg eventuelt bagepapir i bunden.
2. Halvér blommerne, fjern stenene, og skær hver halvdel i 2-3 både. Vend blommerne med rørsukker i en lille skål.
3. Pisk smør og sukker lyst og luftigt med en elpisker i 3-4 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
4. Rør yoghurt og revet marcipan i dejen. Bland hvedemel, bagepulver, kardemomme og salt i en anden skål.
5. Vend melblandingen i dejen med en dejskraber, kun til melet netop er fordelt. Dejen må ikke røres for længe, da kagen så kan blive tung.
6. Fordel dejen i formen, og glat overfladen. Læg blommebådene tæt oven på dejen med skærefladen opad, og drys med hakkede mandler.
7. Bag kagen midt i ovnen i 38-45 minutter. Prøv med en træpind i kanten af kagen: Den skal komme ud uden våd dej. Der må gerne sidde lidt blommejuice på pinden.
8. Lad kagen hvile i formen i 15 minutter. Løsn kanten, og servér den lun eller afkølet med græsk yoghurt rørt med honning.

Tips

• Vælg blommer, der er modne, men stadig faste, så de holder formen under bagning.
• Hvis blommerne er meget syrlige, kan du øge rørsukkeret til 2 spsk.
• Kagen kan bages dagen før og opbevares tildækket ved stuetemperatur. Lun den 5-8 minutter ved 150 °C før servering.