Fremgangsmåde
- Skær ananassen i skiver på ca. 1 cm tykkelse og fjern den hårde midte.
- Varm en pande op med lidt smør og steg ananasskiverne ved middel varme i 2-3 minutter på hver side, til de er let gyldne.
- Hæld honningen over ananasskiverne og lad den karamellisere let, vend skiverne forsigtigt for at fordele honningen.
- Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljesukkeret.
- Rist kokosflagerne på en tør pande ved middel varme, indtil de er gyldne og dufter, pas på de ikke brænder på.
- Anret de ristede ananasskiver på tallerkener, top med en generøs klat vaniljeskum og drys med de ristede kokosflager.
- Pynt evt. med frisk mynte og server straks.
Variationer
- Prøv at erstatte honningen med ahornsirup for en lidt anderledes smag.
- Server med en kugle vaniljeis for en lun og kold kombination.
- Tilføj lidt frisk revet limeskal i vaniljeskummet for et citruspræg.
Serveringsforslag
- Server straks for at bevare vaniljeskummets luftighed.
- Et glas koldt hvidvin eller mousserende vin passer godt til retten.
Information
Opskriften stammer fra en sommermiddag, hvor ønsket var at skabe en dessert med få ingredienser men stor smagsoplevelse. Kombinationen af varm, sød ananas og den luftige vaniljeskum blev hurtigt en favorit i familien, og de ristede kokosflager tilføjede den perfekte sprødhed. Den enkle fremgangsmåde og brug af velkendte råvarer gør desserten til en fast del af sommerens menukort.
Oprindelse
Ristet ananas er en klassisk måde at fremhæve frugtens naturlige sødme på og findes i mange tropiske lande, hvor ananas og kokos er almindelige ingredienser. Kombinationen med honning og vanilje giver et sødt og aromatisk præg, som har vundet popularitet internationalt som en let og lækker afslutning på måltidet. Ristede kokosflager tilføjer sprødhed og tekstur, hvilket gør retten balanceret og indbydende.
