Fremgangsmåde
- Skræl pærerne, halver dem og fjern kernehusene.
- Smelt sukker i en bred gryde ved middel varme, til det bliver gyldent karamel.
- Tilsæt smør og krydderier, rør til en glat karamel.
- Læg pærerne i karamellen og lad dem simre i 10 minutter, til de er møre men stadig faste.
- Imens blendes blåbær med yoghurt til en glat blåbærcreme, smag evt. til med lidt sukker.
- Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
- Bland havregryn, mel, brunt sukker og koldt smør til crumble i en skål, og smuldr det sammen med fingrene.
- Fordel crumble på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 12 minutter, til den er gylden og sprød.
- Tag crumble ud og drys et lille drys flagesalt over.
- Anret pærerne lune med en skefuld blåbærcreme og drys med sprød havrecrumble.
Variationer
- Erstat blåbær med hindbær eller brombær efter sæson.
- Tilsæt lidt friskrevet ingefær til blåbærcremen for ekstra friskhed.
- Prøv at tilsætte hakkede nødder til crumble for mere tekstur.
Serveringsforslag
- Server lun pærer med blåbærcreme og crumble straks efter tilberedning.
- Pynt med frisk mynte eller citronmelisse for ekstra farve og aroma.
Information
Denne opskrift blev udviklet som en hyggelig afslutning på en familiefest, hvor ønsket var en dessert, der både kunne laves i forvejen og imponere gæsterne. Kombinationen af varme pærer og frisk bærcreme blev hurtigt en favorit, og crumble-elementet blev tilføjet for at give desserten et ekstra crunch. Den har siden været fast på dessertmenuen ved særlige lejligheder.
Oprindelse
Pærer i karamel har rødder i klassiske europæiske køkkener, hvor frugt ofte karamelliseres for at fremhæve sødmen. Kombinationen af krydderier som kanel og kardemomme er inspireret af både middelhavets og nordeuropæiske traditioner. Den friske bærcreme og havrecrumble bringer et moderne twist, som er populært i moderne dessertkunst, hvor tekstur og kontrast spiller en stor rolle.
