Pærer i krydret karamel med blåbærcreme og sprød havrecrumble

45 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Skræl pærerne, halver dem og fjern kernehusene.
2. Smelt sukker i en bred gryde ved middel varme, til det bliver gyldent karamel.
3. Tilsæt smør og krydderier, rør til en glat karamel.
4. Læg pærerne i karamellen og lad dem simre i 10 minutter, til de er møre men stadig faste.
5. Imens blendes blåbær med yoghurt til en glat blåbærcreme, smag evt. til med lidt sukker.
6. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
7. Bland havregryn, mel, brunt sukker og koldt smør til crumble i en skål, og smuldr det sammen med fingrene.
8. Fordel crumble på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 12 minutter, til den er gylden og sprød.
9. Tag crumble ud og drys et lille drys flagesalt over.
10. Anret pærerne lune med en skefuld blåbærcreme og drys med sprød havrecrumble.

Tips

• Vælg faste pærer som konferencer eller D’Anjou for bedst resultat.
• Blåbærcremen kan laves dagen før og opbevares koldt.
• Flagesalt på crumble fremhæver karamelens sødme og giver en god kontrast.