Fremgangsmåde
- Skyl pærerne, skræl dem og skær dem i små tern
- Smelt smørret på en pande ved middel varme, tilsæt pæretern, brun farin, vaniljesukker og citronsaft, og lad det simre i 5-7 minutter, til pærerne er møre men stadig har lidt bid
- Knus småkagerne groft og hak nødderne fint
- Bland småkager, nødder og flagesalt i en lille skål
- Pisk flødeost, flormelis og vanilje sammen til en glat creme i en anden skål
- Pisk fløden til let skum og vend den forsigtigt i flødecremen
- Lad pæreblandingen køle af, så den er lun eller helt kold før anretning
- Fordel først crumble i bunden af 4 glas, læg derefter pærekompot, karamelcreme og lidt karamelsauce på toppen
- Gentag lagene, og afslut med et lille dryp karamel og lidt mynte
- Sæt glassene på køl i mindst 30 minutter før servering
Variationer
- Tilsæt lidt kanel eller kardemomme til pærerne for en varm krydret smag
- Udskift nødderne med ristede mandler eller hasselnødder
- Brug saltkaramel i stedet for almindelig karamelsauce for en mere intens smag
Serveringsforslag
- Server i små glas med en ekstra skefuld karamelsauce ved siden af
- Pynt gerne med tynde pæreskiver eller hakkede nødder lige før servering
Information
Denne opskrift er inspireret af de desserter, der ofte dukker op, når der skal hygges lidt ekstra derhjemme. Den blev skabt med udgangspunkt i et par modne pærer, som trængte til at blive brugt, og en rest karamelsauce i køleskabet. Resultatet blev en enkel, men meget populær servering i glas, som hurtigt blev en favorit efter søndagsmiddagen. Familien kan godt lide, at den både er blød, sprød og sød på én gang, og at den kan stå klar i køleskabet, indtil gæsterne sætter sig til bords.
Oprindelse
Lagdesserter i glas er blevet populære i mange hjem, fordi de er nemme at forberede og flotte at servere. Kombinationen af frugt, creme og sprøde elementer findes i mange varianter på tværs af lande, men i Skandinavien har man især taget idéen til sig som en enkel måde at bruge sæsonens råvarer på. Pære og karamel passer særligt godt sammen, fordi den milde frugt får modspil af den dybe, søde karamel. Det gør desserten velegnet både til gæstemad og til en ekstra hyggelig afslutning på et aftensmåltid.
