Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
- Smelt smør på en pande ved middel varme og tilsæt honning.
- Læg blommehalvdelene med skærefladen nedad på panden og steg i 5-7 minutter, til de er bløde og let karamelliserede.
- Tag blommerne af panden og lad dem køle let af.
- Varm mælken op sammen med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet, tag af varmen og lad trække i 10 minutter.
- Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål.
- Rør maizena i æggeblandingen, og hæld den varme vaniljemælk i lidt ad gangen under konstant piskning.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op ved lav varme under omrøring, til cremen tykner og kan dække bagsiden af en ske.
- Sigt cremen og lad den køle af til stuetemperatur.
- Pisk fløden til let skum og vend den forsigtigt i den kolde vaniljecreme.
- Anret de lune blommer på tallerkener med en generøs skefuld kold vaniljecreme ved siden af.
- Dryp eventuelt lidt ekstra honning over blommerne inden servering.
Variationer
- Prøv at tilsætte et nip kanel eller friskrevet ingefær til honningglazen.
- Server med ristede mandler eller nødder for ekstra tekstur.
- Erstat blommer med nektariner eller ferskner, hvis blommer ikke er i sæson.
Serveringsforslag
- Server straks mens blommerne stadig er lune.
- Pynt med frisk mynte eller citronmelisse for et friskt touch.
- Kan nydes som afslutning på en sommermiddag eller til brunch.
Information
Opskriften stammer fra en sommermiddag, hvor friskhed og enkelhed var i fokus. Kombinationen af lune blommer og kold vaniljecreme blev hurtigt en favorit i familien, da den både er nem at lave og altid imponerer gæster med sin smag og præsentation. Honningglazen giver en ekstra sødme og dybde, som mange har rost.
Oprindelse
Lune frugter med kold creme er en klassisk kombination, der findes i mange middelhavskøkkener. Honning, som er en naturlig sødning i regionen, bruges ofte til at karamellisere og fremhæve frugtens smag. Kombinationen af varm og kold i desserten skaber en kontrast, der har gjort denne type ret populær som en let, men alligevel luksuriøs afslutning på måltider i middelhavslandene.
