Lune blommer med kold vaniljecreme og honningglaze

40 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
2. Smelt smør på en pande ved middel varme og tilsæt honning.
3. Læg blommehalvdelene med skærefladen nedad på panden og steg i 5-7 minutter, til de er bløde og let karamelliserede.
4. Tag blommerne af panden og lad dem køle let af.
5. Varm mælken op sammen med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet, tag af varmen og lad trække i 10 minutter.
6. Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål.
7. Rør maizena i æggeblandingen, og hæld den varme vaniljemælk i lidt ad gangen under konstant piskning.
8. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op ved lav varme under omrøring, til cremen tykner og kan dække bagsiden af en ske.
9. Sigt cremen og lad den køle af til stuetemperatur.
10. Pisk fløden til let skum og vend den forsigtigt i den kolde vaniljecreme.
11. Anret de lune blommer på tallerkener med en generøs skefuld kold vaniljecreme ved siden af.
12. Dryp eventuelt lidt ekstra honning over blommerne inden servering.

Tips

• Brug modne men faste blommer for bedst resultat.
• Vaniljecremen kan forberedes dagen før og opbevares på køl.
• Erstat honningen med ahornsirup for en anderledes smag.