Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Halver pærerne og fjern kernehuset. Læg dem i et ovnfast fad med snitfladen opad.
- Fordel smør og brunt sukker på pærerne. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter til de er møre og let karamelliserede.
- Imens kommes piskefløde, honning, ingefær, kanel og kardemomme i en gryde. Varm langsomt op under omrøring til cremen tykner let. Tag af varmen og lad køle lidt af.
- Lav havrekiks: Bland havregryn, hvedemel, brunt sukker og salt i en skål.
- Tilsæt koldt smør i tern og smuldr det i de tørre ingredienser med fingrene, til blandingen ligner grove krummer.
- Fordel kiksdejen på en bageplade med bagepapir og tryk let flad.
- Bag kiksen ved 180°C i 10-12 minutter til gylden og sprød. Lad afkøle og knus herefter til grove stykker.
- Anret: Fordel ingefærcremen i serveringsglas eller skåle, læg en halv bagt pære på hver, og drys med sprøde havrekiks.
- Server lun eller ved stuetemperatur.
Variationer
- Erstat pærer med æbler for en lidt syrligere smag.
- Tilsæt hakkede nødder i havrekiksene for ekstra crunch.
- Prøv at bruge kokosflødeskum i stedet for piskefløde for en vegansk version.
Serveringsforslag
- Server med en kvist frisk mynte eller timian for farve og aroma.
- Kan nydes som en let aftenret eller efter en middag med familie og venner.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig aften, hvor familien ønskede en dessert, der var både varm, krydret og nem at lave med ingredienser, der altid er i køkkenet. Kombinationen af ingefærcreme og bagt pære blev hurtigt et hit ved middagsbordet, især fordi den kunne varieres med forskellige frugter og toppes med hjemmelavede havrekiks. Det har siden været en fast del af vinterhyggen, hvor duften af krydderier og bagt frugt fylder huset og skaber gode minder.
Oprindelse
Bagte frugter og krydrede cremer har en lang tradition i det danske og nordiske køkken, hvor man ofte har brugt sæsonens frugter som pærer og æbler til søde retter. Kombinationen med varme krydderier som ingefær, kanel og kardemomme stammer fra både lokale og internationale påvirkninger, hvor krydderier tidligere var kostbare og forbeholdt særlige lejligheder. Havregryn er et klassisk nordisk ingrediens, som bringer både smag og tekstur til desserter. Denne type dessert udvikler sig fra simple hjemmelavede retter, der hylder enkelhed og naturlige råvarer, og som i dag nydes som en hyggelig afslutning på et måltid.
