Krydret ingefærcreme med bagt pære og sprød havrekiks
50 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 4 stk Pærer (fast type)
- 1 spsk Smør
- 2 spsk Brunt sukker
- 250 ml Piskefløde
- 3 spsk Honning
- 1,5 tsk Fintrevet frisk ingefær
- 0,5 tsk Stødt kanel
- 0,25 tsk Stødt kardemomme
- 100 g Havregryn
- 50 g Hvedemel
- 75 g Smør (koldt)
- 50 g Brunt sukker (til kiksen)
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Halver pærerne og fjern kernehuset. Læg dem i et ovnfast fad med snitfladen opad.
- Fordel smør og brunt sukker på pærerne. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter til de er møre og let karamelliserede.
- Imens kommes piskefløde, honning, ingefær, kanel og kardemomme i en gryde. Varm langsomt op under omrøring til cremen tykner let. Tag af varmen og lad køle lidt af.
- Lav havrekiks: Bland havregryn, hvedemel, brunt sukker og salt i en skål.
- Tilsæt koldt smør i tern og smuldr det i de tørre ingredienser med fingrene, til blandingen ligner grove krummer.
- Fordel kiksdejen på en bageplade med bagepapir og tryk let flad.
- Bag kiksen ved 180°C i 10-12 minutter til gylden og sprød. Lad afkøle og knus herefter til grove stykker.
- Anret: Fordel ingefærcremen i serveringsglas eller skåle, læg en halv bagt pære på hver, og drys med sprøde havrekiks.
- Server lun eller ved stuetemperatur.
Tips
- Brug faste pærer som konferencer eller d’Anjou for bedst resultat.
- Cremen kan forberedes en dag i forvejen og varmes let op før servering.
- Tilføj lidt friskrevet citronskal i cremen for ekstra friskhed.