Fremgangsmåde
- Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme til de er gyldne og dufter, læg til side.
- Kom æbletern, sukker, kanel, ingefær og citronsaft i en gryde og varm op ved middel varme.
- Lad æblerne simre i ca. 10 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid. Tag gryden af varmen.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Hæld fløden i en gryde sammen med vaniljekorn og vaniljestang, varm op til lige under kogepunktet.
- Tilsæt sukker og rør rundt til det er opløst. Tag gryden af varmen og lad cremen trække i 10 minutter.
- Fjern vaniljestangen fra fløden og pisk fløden let med en håndmixer til en blød, luftig konsistens.
- Anret æblekompotten i serveringsglas, top med vaniljeristet creme og drys med ristede mandler.
Variationer
- Tilsæt en smule revet frisk ingefær til kompotten for ekstra varme.
- Udskift mandlerne med ristede hasselnødder for en nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server lun med et drys kanel på toppen.
- Kan nydes som en sød afslutning på en hyggelig middag.
Information
Opskriften stammer fra en familiehygge, hvor æbletræerne stod i fuldt flor, og duften af kanel fyldte køkkenet. Kombinationen af den varme kompot, sprøde mandler og den let ristede vaniljecreme blev hurtigt en tradition, der blev serveret ved særlige lejligheder og som en trøstende afslutning på lange efterårsdage.
Oprindelse
Krydret æblekompot har rødder i mange europæiske køkkener, hvor æbler kombineres med varme krydderier som kanel og ingefær for at fremhæve frugtens naturlige sødme og aroma. Ristede nødder tilføjes ofte for tekstur og smag, mens vaniljecreme eller flødeskum giver en blød kontrast. Denne type dessert har udviklet sig til at blive en favorit i efterårsmånederne, hvor varme og velkendte smage giver hygge og komfort.
