Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Kom rabarber, sukker, citronsaft, citronskal og revet ingefær i en gryde og lad det simre ved middel varme i 10-12 minutter, indtil rabarberne er møre, men stadig har form. Lad kompotten køle helt af.
- Imens røres græsk yoghurt sammen med honning og revet ingefær til en ensartet ingefærcreme. Stil på køl.
- Smelt smørret i en lille skål. Bland havregryn, brunt sukker, kanel og salt i en anden skål, og vend smørret i.
- Fordel havreblandingen på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 10-12 minutter, til flagerne er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle helt.
- Anret den kolde rabarberkompot i portionsglas eller skåle, top med ingefærcreme og drys med sprøde havreflager lige før servering.
Variationer
- Tilsæt en smule vaniljesukker til ingefærcremen for en rundere smag.
- Brug andre bær som blåbær eller hindbær i kompotten for variation.
- Top med lidt hakkede nødder for ekstra tekstur og smag.
Serveringsforslag
- Server direkte fra køleskabet for en forfriskende oplevelse.
- Pynt med frisk mynte eller citronmelisse for ekstra friskhed.
Information
Opskriften blev udviklet i et familieprojekt, hvor ønsket var at skabe en frisk og spændende dessert med sæsonens rabarber. Kombinationen af den syrlige kompot, den cremede ingefærcreme og de sprøde havreflager blev hurtigt en favorit, især fordi den både smager fantastisk og er nem at lave. Den serveres ofte ved hyggelige sammenkomster og giver altid anledning til gode samtaler om smag og tekstur.
Oprindelse
Rabarberkompot er en klassisk måde at bevare og nyde rabarber på, der stammer fra det nordlige Europa. Kombinationen med ingefær og sprøde havreflager er en moderne fortolkning, som tilfører varme krydderier og tekstur til den traditionelle syrlige kompot. Denne type dessert har vundet popularitet i internationale køkkener, hvor fokus ligger på balancerede smagsoplevelser med enkle, naturlige ingredienser.
