Fremgangsmåde
- Læg gelatinepulver i blød i 1 dl kold hyldeblomstsaft i 5 minutter.
- Varm resten af hyldeblomstsaften op til lige under kogepunktet.
- Rør den opblødte gelatine i den varme saft, og lad geléen køle af til stuetemperatur.
- Hæld geléen i små serveringsglas og stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Bland bær med honning i et ovnfast fad og bag dem i ca. 10 minutter, til de er let møre men stadig holder faconen.
- Pisk ricotta med fløde og flormelis til en let og cremet konsistens.
- Fordel de bagte bær ovenpå den kolde hyldeblomstgelé.
- Top med den lette ricottacreme og pynt med frisk mynte.
- Server straks eller opbevar køligt indtil servering.
Variationer
- Tilsæt lidt frisk citronsaft til bær før bagning for ekstra syre.
- Udskift honning med ahornsirup for en mildere sødme.
- Pynt med ristede mandelflager for ekstra crunch.
Serveringsforslag
- Server geléen kold direkte fra køleskabet.
- Sæt små dessertskeer eller cocktailgafler ved siden af til let anretning.
Information
Opskriften stammer fra en sommermiddag, hvor ønsket var at skabe en forfriskende og let afslutning på måltidet. Kombinationen af hyldeblomstsaft, som altid har været en favorit i familien, sammen med sæsonens bær og en simpel ricottacreme blev hurtigt en favorit. Den er nem at forberede og kan laves i forvejen, hvilket gør den perfekt til både hverdagsbrug og når der kommer gæster. Den lette sødme og friske smag vækker altid glæde rundt om bordet.
Oprindelse
Hyldeblomstgelé med bær er en moderne fortolkning af traditionelle geléer, som har rødder i europæisk dessertkultur. Hyldeblomstens blomstrede aroma kombineret med bær og bløde oste som ricotta er blevet populært i middelhavsområdet, hvor lette og naturlige smagskombinationer værdsættes højt. I Danmark har brugen af hyldeblomstsaft til gelé og drikkevarer været kendt i mange år, men kombinationen med bagte bær og ricottacreme bringer en ny friskhed og tekstur til desserten, der passer godt til både hverdag og gæster.
