Kold hyldeblomstgelé med bagte bær og let ricottacreme

30 min · Nem

Kold hyldeblomstgelé med bagte bær og ricottacreme

Ingredienser

  • 5 dl Hyldeblomstsaft (købt eller hjemmelavet)
  • 3 tsk Gelatinepulver
  • 300 g Blandet friske bær (fx blåbær, hindbær og brombær)
  • 2 spsk Flydende honning
  • 250 g Ricotta
  • 2 spsk Fløde
  • 1 spsk Flormelis
  • Frisk mynte til pynt, stk

Fremgangsmåde

  1. Læg gelatinepulver i blød i 1 dl kold hyldeblomstsaft i 5 minutter.
  2. Varm resten af hyldeblomstsaften op til lige under kogepunktet.
  3. Rør den opblødte gelatine i den varme saft, og lad geléen køle af til stuetemperatur.
  4. Hæld geléen i små serveringsglas og stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  6. Bland bær med honning i et ovnfast fad og bag dem i ca. 10 minutter, til de er let møre men stadig holder faconen.
  7. Pisk ricotta med fløde og flormelis til en let og cremet konsistens.
  8. Fordel de bagte bær ovenpå den kolde hyldeblomstgelé.
  9. Top med den lette ricottacreme og pynt med frisk mynte.
  10. Server straks eller opbevar køligt indtil servering.

Tips