Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
- Tilsæt æggene ét ad gangen under piskning.
- Bland mel, bagepulver og vaniljesukker og sigt det i dejen. Vend forsigtigt sammen.
- Hæld dejen i en smurt rund kageform (ca. 22 cm).
- Skær blommerne halvt over og fjern stenen. Placer dem med skærefladen opad ovenpå dejen.
- Drys blommerne med brunt sukker og dryp med olivenolie.
- Bag kagen i ovnen i ca. 35-40 minutter, til den er gylden og en kniv kommer ud ren.
- Imens kagen bager, piskes fløde, honning og frisk timian til en let, blød creme.
- Lad kagen køle lidt af før servering. Server med timiancremen og et drys flormelis.
Variationer
- Prøv at tilsætte lidt revet citronskal i kagedejen for friskhed.
- Server med vaniljeis i stedet for timiancreme for en kold kontrast.
- Udskift blommer med nektariner eller ferskner efter sæson.
Serveringsforslag
- Server lun eller ved stuetemperatur med en skefuld timiancreme.
- Pynt med friske timiankviste for ekstra aroma og dekorativ effekt.
Information
Opskriften blev udviklet i et køkken, hvor ønsket var at skabe en enkel og alligevel elegant kage, der kunne fremhæve de fine smage fra modne blommer og frisk timian. Den har siden været en favorit blandt familie og venner, især i sensommer- og efterårsmånederne, hvor blommer er i sæson. Kombinationen af den bløde vaniljekage og den aromatiske timiancreme gør den til en hyggelig afslutning på måltidet, der ofte serveres ved små sammenkomster og søndagsfrokoster.
Oprindelse
Kagen har rødder i traditionelle vaniljekager, som er populære i mange europæiske lande. Kombinationen med bagte blommer og timiancreme er en moderne fortolkning, der fremhæver sæsonens frugter og urter. Bagte frugter har længe været brugt som tilbehør til kager for at tilføje sødme og fugtighed, mens timian som urt i desserter stammer fra middelhavskøkkener, hvor krydderurter ofte bruges til både søde og salte retter. Denne dessert repræsenterer en harmonisk blanding af klassisk og moderne smag.
