Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter.
- Riv skallen af citronerne fint og pres saften ud.
- Pisk æg og sukker sammen i en varmefast skål over vandbad, til blandingen er tyk og cremet (ca. 5-7 minutter).
- Tag skålen af varmen og rør citronskal og saft i.
- Klem gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme citronmasse, til de er helt opløst.
- Pisk fløden til bløde toppe og vend den forsigtigt i citronmassen.
- Fordel fromagen i serveringsglas eller en stor skål og stil på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
- Imens ristes nødderne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og begynder at dufte.
- Tilsæt smør og honning, og vend nødderne, til de er glaserede og knasende. Lad dem køle af på bagepapir.
- Server citronfromagen toppet med de honningristede nødder.
Variationer
- Erstat citron med lime for en mere eksotisk smag.
- Tilsæt lidt finthakket frisk ingefær i citronmassen for ekstra friskhed.
- Prøv at bruge ahornsirup i stedet for honning til nødderne for en anden sødme.
Serveringsforslag
- Server kold direkte fra køleskabet i fine glas.
- Pynt med ekstra citronskal eller friske bær for farve og friskhed.
Information
Denne opskrift har fulgt familien gennem generationer som en yndet afslutning på festlige middage. Kombinationen af syrlig citron og knasende nødder har altid vækket begejstring og samtaler blandt gæsterne. Den enkle, men elegante dessert er både nem at lave og imponerende at servere, hvilket gør den til en fast favorit ved både hverdag og særlige lejligheder.
Oprindelse
Citronfromage har rødder i det franske køkken, hvor den luftige og syrlige dessert blev populær som en let afslutning på tunge måltider. Den traditionelle opskrift kombinerer friske citroner, æg og fløde for at skabe en fløjlsblød konsistens. Honningristede nødder er en nyere tilføjelse, der bringer en kontrast i tekstur og sødme, inspireret af middelhavsregionens brug af nødder og honning i desserter.
