Klassisk citronfromage med knasende honningristede nødder

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter.
2. Riv skallen af citronerne fint og pres saften ud.
3. Pisk æg og sukker sammen i en varmefast skål over vandbad, til blandingen er tyk og cremet (ca. 5-7 minutter).
4. Tag skålen af varmen og rør citronskal og saft i.
5. Klem gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme citronmasse, til de er helt opløst.
6. Pisk fløden til bløde toppe og vend den forsigtigt i citronmassen.
7. Fordel fromagen i serveringsglas eller en stor skål og stil på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
8. Imens ristes nødderne på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og begynder at dufte.
9. Tilsæt smør og honning, og vend nødderne, til de er glaserede og knasende. Lad dem køle af på bagepapir.
10. Server citronfromagen toppet med de honningristede nødder.

Tips

• Sørg for at piske æggemassen grundigt over vandbad for en luftig og stabil konsistens.
• Du kan variere nøddeblandingen efter smag og sæson.
• Server gerne med lidt frisk mynte eller revet citronskal som pynt.