Fremgangsmåde
- Blødgør gelatine i koldt vand i 5 minutter.
- Kog vand, sukker, revet ingefær, kanel og citronsaft op i en lille gryde i 5 minutter.
- Tag gryden af varmen, rør gelatinen i og lad geléen køle af til stuetemperatur.
- Pisk ricotta med fløde og honning til en glat og luftig creme.
- Varm en pande op med lidt smør og drys sukker ud i panden.
- Læg blommerne med skærefladen nedad på panden og karamelliser dem ved middel varme i ca. 3-4 minutter, til sukkeret er gyldent og blommerne bløde.
- Anret blommerne i serveringsglas eller på tallerkener.
- Fordel ricottacremen ved siden af blommerne.
- Skær ingefærgeléen i små tern eller brug en ske til at anrette geléen ved siden af cremen og blommerne.
- Server straks, så blommerne stadig er lune.
Variationer
- Erstat ingefær med friskrevet appelsinskal og lidt kardemomme i geléen.
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt i ricottacremen for ekstra aroma.
- Server med ristede mandler eller hasselnødder for sprødhed.
Serveringsforslag
- Server lun med en frisk myntekvist på toppen.
- Kan nydes som en let eftermiddagssnack eller afslutning på middagen.
Information
Denne opskrift blev til i et køkken fyldt med inspiration fra rejser i Italien, hvor vi ønskede at kombinere den søde blomme med noget cremet og noget frisk og krydret. Ricottacremen er en favorit på grund af dens milde smag, og den krydrede ingefærgelé tilfører et overraskende element, som altid vækker begejstring ved bordet. Opskriften er blevet brugt til både hverdagsforkælelse og små sammenkomster, hvor den altid får ros for sin balance og enkelhed.
Oprindelse
Karamelliserede frugter og bløde oste har længe været en del af Middelhavskøkkenets desserttraditioner, hvor enkelhed og smagskontraster vægtes højt. Ricotta, som oprindeligt stammer fra Italien, bruges ofte i søde retter sammen med frisk frugt. Kombinationen med krydret gelé er en moderne fortolkning, der tilføjer friskhed og et let spark til den søde og cremede base. Over tid har denne type dessert spredt sig til andre regioner og er blevet populær som en delikat og elegant afslutning på måltidet.
