Karamelliseret blomme med ricottacreme og krydret ingefærgelé

40 min · Middel

Karamelliseret blomme med ricottacreme og krydret ingefærgelé

Ingredienser

  • 8 stk Friske blommer, halverede og uden sten
  • 50 g Sukker til karamellisering
  • 250 g Ricotta
  • 2 spsk Fløde
  • 1 spsk Flydende honning
  • 150 ml Vand
  • 3 spsk Sukker til ingefærgelé
  • 30 g Frisk ingefær, revet
  • 1 tsk Kanel
  • 1 tsk Friskpresset citronsaft
  • 2 tsk Gelatinepulver
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  1. Blødgør gelatine i koldt vand i 5 minutter.
  2. Kog vand, sukker, revet ingefær, kanel og citronsaft op i en lille gryde i 5 minutter.
  3. Tag gryden af varmen, rør gelatinen i og lad geléen køle af til stuetemperatur.
  4. Pisk ricotta med fløde og honning til en glat og luftig creme.
  5. Varm en pande op med lidt smør og drys sukker ud i panden.
  6. Læg blommerne med skærefladen nedad på panden og karamelliser dem ved middel varme i ca. 3-4 minutter, til sukkeret er gyldent og blommerne bløde.
  7. Anret blommerne i serveringsglas eller på tallerkener.
  8. Fordel ricottacremen ved siden af blommerne.
  9. Skær ingefærgeléen i små tern eller brug en ske til at anrette geléen ved siden af cremen og blommerne.
  10. Server straks, så blommerne stadig er lune.

Tips