Fremgangsmåde
- Halver fignerne på langs.
- Smelt smør i en pande ved middel varme og tilsæt sukker.
- Lad sukker og smør karamellisere til gylden farve, ca. 3-4 minutter.
- Læg fignerne med skærefladen nedad i karamellen og steg i 2-3 minutter, til de er let bløde og karamelliserede.
- Tag fignerne af panden og lad dem køle lidt af.
- Rist mandlerne let på en tør pande til de er gyldne og dufter, og hak dem groft.
- Pisk ricotta, yoghurt, flormelis og vaniljeekstrakt sammen til en glat creme.
- Smag til med lidt citronsaft for friskhed.
- Anret cremen i skåle eller glas, top med karamelliserede figner og drys med ristede mandler.
Variationer
- Erstat mandler med ristede valnødder eller hasselnødder for en anden smagsprofil.
- Tilsæt lidt frisk timian eller rosmarin til karamellen for et krydret twist.
Serveringsforslag
- Server straks efter anretning for at bevare kontrasten mellem lun figen og kold creme.
- Pynt eventuelt med lidt frisk mynte eller citronmelisse for ekstra farve og smag.
Information
Opskriften stammer fra et varmt sommerophold i Syditalien, hvor lokale figner blev karamelliseret på markeder og serveret med frisk ricotta. Familien har videreudviklet retten til en nem hverdagssødme, som både kan imponere gæster og nydes i hverdagen. Den kombinerer det bedste fra sæsonens råvarer med en let og elegant servering.
Oprindelse
Karamelliserede figner med ricottacreme og ristede mandler har rødder i middelhavsområdets madkultur, hvor friske figner og bløde oste som ricotta ofte kombineres i søde retter. Denne type dessert er traditionelt forbundet med Italien og Grækenland, hvor enkelhed og kvaliteten af råvarerne er i fokus. Kombinationen af sødme, cremethed og nøddeagtig sprødhed er blevet populær i mange moderne køkkener verden over.
