Karamelliserede figner med ricottacreme og ristede mandler
25 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 8 stk Friske figner
- 50 g Sukker
- 20 g Smør
- 250 g Ricotta
- 100 g Græsk yoghurt (10% fedt)
- 30 g Flormelis
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 50 g Mandler
- Citronsaft, tsk
Fremgangsmåde
- Halver fignerne på langs.
- Smelt smør i en pande ved middel varme og tilsæt sukker.
- Lad sukker og smør karamellisere til gylden farve, ca. 3-4 minutter.
- Læg fignerne med skærefladen nedad i karamellen og steg i 2-3 minutter, til de er let bløde og karamelliserede.
- Tag fignerne af panden og lad dem køle lidt af.
- Rist mandlerne let på en tør pande til de er gyldne og dufter, og hak dem groft.
- Pisk ricotta, yoghurt, flormelis og vaniljeekstrakt sammen til en glat creme.
- Smag til med lidt citronsaft for friskhed.
- Anret cremen i skåle eller glas, top med karamelliserede figner og drys med ristede mandler.
Tips
- Brug modne men faste figner for bedste smag og konsistens.
- Du kan forberede ricottacremen dagen før og opbevare den tildækket i køleskabet.
- Skal desserten serveres lun, kan fignerne karamelliseres lige inden servering.