Fremgangsmåde
- Halver fignerne og drys dem med brunt rørsukker.
- Smelt smør på en pande ved middel varme, og steg fignerne med snitfladen nedad i 3-4 minutter til de er gyldne og karamelliserede.
- Vend forsigtigt fignerne og steg dem yderligere 2 minutter. Tag fignerne af panden og lad dem køle let af.
- Knus krydderkagerne groft og rist dem kort på en tør pande, til de bliver sprøde og aromatiske. Sæt til side.
- Pisk ricotta med honning, vaniljesukker, fløde og et nip salt til en luftig og cremet konsistens.
- Anret fignerne på tallerkener, fordel ricottacremen ved siden af og drys med knuste krydderkager.
- Server straks, mens fignerne stadig er lune, for den bedste kontrast mellem varme og kold creme.
Variationer
- Prøv at tilsætte lidt revet citronskal i ricottacremen for friskhed.
- Erstat krydderkager med ristede hasselnødder eller mandler for en anderledes knas.
- Server med en skefuld vaniljeis i stedet for ricottacreme for en mere luksuriøs version.
Serveringsforslag
- Server lun figner med koldt fyld og sprødt drys i små dessertskåle eller på fine tallerkener.
- Pynt med frisk timian eller mynte for et grønt og aromatisk touch.
Information
Opskriften stammer fra en rejse til Italien, hvor en lokal familie serverede os varme, søde figner med en frisk ricottacreme og sprødt krydderkageknas. Det var en simpel men magisk kombination, der bragte varme og hygge på kølige aftener. Siden da har denne dessert været en fast del af familiens samlinger, fordi den er nem at lave, smuk at servere og altid skaber glæde ved bordet.
Oprindelse
Kombinationen af figner og ricotta stammer fra Middelhavsområdet, hvor friskost og sæsonens frugt ofte bruges i desserter. Karamelisering af figner fremhæver deres naturlige sødme, mens krydderier i kager giver varme noter, der har været populære i europæisk julebagning og vinterserveringer. Denne type dessert har udviklet sig til at blive en enkel, men raffineret måde at nyde sæsonens råvarer på, især i efterår og vinter, hvor figner er på sit bedste.
