Karameliserede figner med fyldig ricottacreme og knuste krydderkager

25 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Halver fignerne og drys dem med brunt rørsukker.
2. Smelt smør på en pande ved middel varme, og steg fignerne med snitfladen nedad i 3-4 minutter til de er gyldne og karamelliserede.
3. Vend forsigtigt fignerne og steg dem yderligere 2 minutter. Tag fignerne af panden og lad dem køle let af.
4. Knus krydderkagerne groft og rist dem kort på en tør pande, til de bliver sprøde og aromatiske. Sæt til side.
5. Pisk ricotta med honning, vaniljesukker, fløde og et nip salt til en luftig og cremet konsistens.
6. Anret fignerne på tallerkener, fordel ricottacremen ved siden af og drys med knuste krydderkager.
7. Server straks, mens fignerne stadig er lune, for den bedste kontrast mellem varme og kold creme.

Tips

• Brug modne, men faste figner for bedst smag og tekstur.
• Ricottacremen kan forberedes et par timer før og opbevares tildækket i køleskabet.
• Hvis fignerne er meget søde, kan du reducere mængden af honning i cremen.