Fremgangsmåde
- Skræl bananerne, skær dem i skiver på ca. 1 cm, og fordel dem i ét lag på en bageplade eller tallerken med bagepapir. Frys dem i mindst 4 timer, gerne natten over.
- Varm ovnen op til 175 °C almindelig ovn. Knus digestivekiksene groft i en frysepose med en kagerulle, eller hak dem med en kniv.
- Smelt 30 g smør i en lille gryde. Rør kiksekrummer, brun farin og salt i, og bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir. Bag crumblen i 8-10 minutter, til den dufter ristet og er let gylden. Lad den køle helt af; den bliver sprødere under afkøling.
- Kom de frosne bananskiver i en kraftig blender eller foodprocessor sammen med mælk og vaniljesukker. Blend i korte intervaller, og skrab siderne ned undervejs, til massen er helt glat og cremet. Tilsæt 1-2 spsk. ekstra mælk, hvis blenderen har svært ved at køre.
- Server bananisen straks som blød is, eller kom den i en fryseegnet bøtte og frys den 30-45 minutter for en fastere konsistens.
- Hak chokoladen fint. Varm fløden i en lille gryde ved middel varme, til den lige begynder at dampe, men uden at koge kraftigt. Tag gryden af varmen, tilsæt chokolade og 15 g smør, og rør til saucen er blank og ensartet.
- Fordel bananisen i fire skåle eller glas. Hæld lidt lun chokoladesauce over og afslut med rigeligt kikscrumble. Server straks.
Variationer
- Tilsæt 1 spsk. peanutbutter til bananisen for en nøddeagtig smag, der passer godt til chokolade.
- Erstat halvdelen af digestivekiksene med havrekiks eller knuste saltede peanuts.
- Rør 1 tsk. instant kaffe i den varme fløde for en mild mokkavariant af chokoladesaucen.
Serveringsforslag
- Server chokoladesaucen lun, men ikke rygende varm, så bananisen ikke smelter for hurtigt.
- Pynt eventuelt med tynde bananskiver, hakkede hasselnødder eller et lille drys flagesalt.
Information
Denne opskrift er oplagt de dage, hvor bananerne i frugtskålen er blevet lidt for bløde til madpakken. I stedet for at smide dem ud skæres de i skiver og lægges i fryseren, så der altid er grundlag for en hurtig sød afslutning. Crumblen kan bages i god tid og gemmes i en tætsluttende dåse, mens chokoladesaucen kun tager få minutter at røre sammen. Det hyggelige øjeblik opstår ved bordet, når den lune sauce rammer den kolde bananis, og alle får lov til at drysse deres egen portion med ekstra crumble. Det er en enkel servering, der føles lidt som en tur på isbar hjemme i køkkenet.
Oprindelse
Banan og chokolade er blevet en populær kombination gennem internationale isbarer, caféer og amerikanske diner-retter. Særligt banana split, der typisk samler banan, is, sauce og toppings i én overdådig servering, har gjort smagssammensætningen kendt langt uden for USA. Bananis i sin enkleste form har senere vundet frem som en praktisk hjemmelavet løsning: Frosne bananer kan blendes til en blød, isagtig creme uden ismaskine. I danske køkkener passer idéen godt til ønsket om at bruge modne bananer i stedet for at kassere dem. Med en varm chokoladesauce og en crumble af velkendte digestivekiks får den en balance mellem det kølige, søde, bitre og sprøde, som både børn og voksne ofte holder af.
