Chokoladepandekager med banan og peanutbuttercreme
40 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 150 g Hvedemel
- 25 g Usødet kakaopulver
- 35 g Sukker
- 2 tsk. Bagepulver
- 0,25 tsk. Fint salt
- 2 stk. Æg
- 250 ml Letmælk
- 40 g Smør, smeltet
- 10 g Smør til stegning
- 150 g Flødeost naturel
- 75 g Cremet peanutbutter
- 150 ml Piskefløde
- 25 g Flormelis
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 3 stk. Modne bananer
- 40 g Mørk chokolade, grofthakket
- 20 g Saltede peanuts, grofthakkede
Fremgangsmåde
- Smelt 40 g smør, og lad det køle af i 5 minutter. Bland hvedemel, kakaopulver, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Rør æggeblandingen og det smeltede smør i de tørre ingredienser, til dejen netop er ensartet. Små klumper er helt i orden. Lad dejen hvile i 10 minutter.
- Lav peanutbuttercremen: Rør flødeost, peanutbutter, flormelis og vaniljesukker glat i en skål. Pisk fløden til blødt skum i en separat skål, og vend den forsigtigt i peanutbutterblandingen. Stil cremen koldt, mens pandekagerne steges.
- Varm en stor slip-let-pande op ved middel varme, cirka 180 °C. Smelt lidt af smørret på panden. Kom cirka 3 spsk. dej på panden pr. pandekage, og steg 2 til 3 pandekager ad gangen.
- Steg pandekagerne i 1 1/2 til 2 minutter, til der ses små bobler på overfladen. Vend dem forsigtigt, og steg yderligere 1 til 1 1/2 minut. De skal være gennembagte, men stadig bløde. Læg dem på en tallerken, og hold dem lune under et rent viskestykke.
- Skær bananerne i skrå skiver. Fordel pandekagerne på fire tallerkener, eller lav små stabler. Top med peanutbuttercreme, bananskiver, hakket mørk chokolade og saltede peanuts. Servér straks.
Tips
- Steg en lille prøvepandekage først. Hvis dejen virker for tyk, kan du røre 1 til 2 spsk. mælk i.
- Hold varmen på middel. Bliver panden for varm, kan kakaopulveret få pandekagerne til at se mørke ud, før de er bagt igennem.
- Peanutbuttercremen kan laves op til 4 timer før servering og opbevares tildækket i køleskabet.