Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C varmluft eller 220°C over-/undervarme
- Smør to små ovnfaste forme grundigt, og drys dem med kakao
- Smelt chokolade og smør sammen over vandbad eller ved lav varme
- Pisk æg, æggeblommer og flormelis let sammen i en skål
- Rør den smeltede chokolade i æggemassen
- Vend hvedemel og salt i dejen, til den netop er samlet
- Fordel dejen i formene, og stil dem evt. på køl i 10 minutter
- Bag fondanterne midt i ovnen i 9-11 minutter, til kanten er fast, men midten stadig er blød
- Lad dem hvile 1 minut, vend dem forsigtigt ud på tallerkener, og server straks med vaniljeis og bær
Variationer
- Tilsæt lidt fintrevet appelsinskal i dejen for en frisk smag
- Server med hindbærcoulis i stedet for bær for ekstra syre og farve
Serveringsforslag
- Server fondanten straks, mens midten stadig er lun og flydende
- Pynt gerne med et let drys flormelis og et par mynteblade
Information
I mange familier er chokoladefondant blevet den lille dessert, man laver, når der skal være lidt ekstra hyggeligt omkring bordet. Den passer perfekt til fødselsdage, romantiske middage eller når man bare vil slutte aftenen af med noget varmt og sødt. Nogle sværger til at servere den med hindbær, andre med vaniljeis, men fælles er altid den samme lille spænding: Er midten stadig flydende? Det er netop den stemning, der gør retten til en favorit, fordi den både er enkel at lave og føles som en lille overraskelse ved servering.
Oprindelse
Chokoladefondant er beslægtet med den franske lava-kage, som slog igennem i 1980'erne og 1990'erne som en mere dramatisk og luksuriøs servering af chokoladekage. Ideen var at skabe en lille kage, der bagtes lige præcis nok til at holde formen, men stadig havde en flydende kerne. Retten er siden blevet fast inventar på mange menukort, fordi den kombinerer enkelhed med stor effekt. I hjemmekøkkenet er den blevet populær, fordi ingredienserne er velkendte, og resultatet føles imponerende, selv når opskriften kun kræver få trin.
