Fremgangsmåde
- Udblød gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter.
- Halver og udsten blommerne, kom dem i en gryde sammen med sukker og 2 spsk vand. Kog op og lad simre i 5-7 minutter, til blommerne er bløde.
- Blend blommerne til en glat puré og varm forsigtigt op igen (må ikke koge).
- Vrid gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme blommepuré, til gelatinen er helt opløst.
- Hæld blommegeléen i 4-6 små serveringsglas og stil på køl i mindst 3 timer, til den er fast.
- Pisk fløden til let skum. Rør yoghurt og flormelis sammen i en skål.
- Vend forsigtigt den piskede fløde i yoghurtblandingen til en cremet konsistens.
- Rist havrekiks knust groft på en tør pande med en lille smørklat, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.
- Fordel yoghurtcremen ovenpå den stivnede blommegelé og drys med de knuste havrekiks før servering.
Variationer
- Tilsæt lidt friskrevet citronskal i yoghurtcremen for ekstra friskhed.
- Udskift havrekiks med knuste mandler eller nødder for mere tekstur.
Serveringsforslag
- Server direkte fra køleskabet med et par friske blommer eller mynteblade som pynt.
Information
Opskriften stammer fra en sommerferie i Sydeuropa, hvor frisk frugt og yoghurt ofte blev nydt som let afslutning på måltidet. Inspireret af dette blev blommegelé kombineret med en blød yoghurtcreme og sprøde havrekiks, som hurtigt blev en favorit i familien for sin friske smag og nemme tilberedning.
Oprindelse
Geléer med frugt har rødder i europæisk dessertkultur, hvor gelatine blev brugt til at bevare og fremhæve frugtsmag. Kombinationen med yoghurtcreme er inspireret af middelhavstraditioner, hvor yoghurt og frisk frugt ofte indgår i afsluttende retter. Havrekiks tilføjer et nordisk touch, der skaber en harmonisk fusion mellem syd og nord.
