Fremgangsmåde
- Rens og halver jordbærrene. Bland dem med 50 g sukker og citronjuice i en skål, og lad det trække i 10 minutter ved stuetemperatur.
- Pisk fløden med vaniljesukker til blødt skum og stil på køl.
- Forvarm ovnen til 100°C varmluft.
- Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens der piskes, indtil marengsen er blank og fast.
- Fordel marengsmassen i små klatter på en bageplade med bagepapir.
- Bag marengsene i ovnen i 60 minutter, sluk ovnen og lad dem tørre færdig med ovnlågen på klem i 30 minutter.
- Vend jordbærrene forsigtigt med lidt af saften.
- Anret jordbær i fire skåle eller glas. Top med letpisket flødeskum og smuldr marengsbrud over.
- Server straks for bedst konsistens.
Variationer
- Tilsæt frisk mynte eller basilikum til jordbærrene for en frisk smagsnuance.
- Erstat jordbær med blande bær som hindbær og blåbær.
- Pisk lidt flormelis i flødeskummet for ekstra sødme.
Serveringsforslag
- Server straks efter anretning for at bevare marengsens sprødhed.
- Pynt eventuelt med friske mynteblade eller et drys revet citronskal.
Information
Denne opskrift har fulgt familien i flere år, hvor den ofte blev serveret i sommermånederne som en frisk og let afslutning på middagen. Den er elsket for sin enkle fremgangsmåde og balancen mellem den søde marengs, det syrlige fra jordbærrene og den cremede flødeskum. Opskriften blev først fundet i en gammel kogebog, men er tilpasset efter familiens smag og præference for en lidt mildere sødme. Den er også populær blandt børnene, som elsker at smuldre marengsen.
Oprindelse
Desserten trækker på den engelske tradition med marengsbaserede desserter som pavlova og Eton mess, som har eksisteret siden det tidlige 1900-tal. Kombinationen af sprød marengs, frisk frugt og flødeskum blev populær i England som en sommerlig og nem dessert, der kunne laves med få ingredienser. Den enkle sammensætning har siden spredt sig internationalt og findes i mange varianter, hvor lokale frugter og smagsnuancer tilpasses efter årstid og smag.
