Bløde jordbær i let flødeskum med marengsbrud

110 min · 100 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Rens og halver jordbærrene. Bland dem med 50 g sukker og citronjuice i en skål, og lad det trække i 10 minutter ved stuetemperatur.
2. Pisk fløden med vaniljesukker til blødt skum og stil på køl.
3. Forvarm ovnen til 100°C varmluft.
4. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens der piskes, indtil marengsen er blank og fast.
5. Fordel marengsmassen i små klatter på en bageplade med bagepapir.
6. Bag marengsene i ovnen i 60 minutter, sluk ovnen og lad dem tørre færdig med ovnlågen på klem i 30 minutter.
7. Vend jordbærrene forsigtigt med lidt af saften.
8. Anret jordbær i fire skåle eller glas. Top med letpisket flødeskum og smuldr marengsbrud over.
9. Server straks for bedst konsistens.

Tips

• Brug gerne danske, modne jordbær for mest smag og sødme.
• Marengsene kan laves dagen før og opbevares lufttæt for sprødhed.
• Undgå at piske fløden for hårdt, så den forbliver let og luftig.