Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
- Blend blåbær med flormelis og citronjuice til en glat puré. Sigt puréen for en finere konsistens.
- Pisk æggehviderne stive i en ren skål.
- Vend forsigtigt blåbærpuréen i de stive æggehvider, så du får en luftig blåbærskum.
- Vrid gelatinen fri for vand og smelt den i en lille gryde ved lav varme.
- Rør den smeltede gelatine i yoghurten sammen med vaniljesukker. Hæld yoghurtgeléen i små serveringsglas og sæt dem i køleskabet i ca. 1 time, indtil geléen har sat sig.
- Rist nødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de er gyldne og dufter.
- Tag panden af varmen, og vend nødderne med honning, så de bliver let karamelliserede. Lad dem køle af.
- Fordel blåbærskummet ovenpå yoghurtgeléen i glassene.
- Top med de honningristede nødder og drys evt. lidt flormelis over inden servering.
Variationer
- Erstat blåbær med brombær eller hindbær for en anden frisk smag.
- Tilsæt lidt revet citronskal til blåbærpuréen for ekstra aroma.
- Prøv at erstatte græsk yoghurt med skyr for en mere syrlig gelé.
Serveringsforslag
- Server straks efter pyntning for at bevare nøddernes sprødhed.
- Pynt evt. med friske blåbær og mynteblade for et ekstra frisk udtryk.
Information
Denne opskrift blev udviklet som en frisk og let dessert til en sommermiddag med venner. Kombinationen af blåbærskum og yoghurtgelé var inspireret af ønsket om at skabe noget luftigt, men stadig fyldigt og smagfuldt. Honningristede nødder tilføjede den perfekte sprødhed og sødme, som alle gæsterne elskede. Siden da er desserten blevet en fast favorit ved hyggelige sammenkomster, fordi den både føles let og ser smuk ud i serveringen.
Oprindelse
Blåbærskum med yoghurtgelé og honningristede nødder er en moderne variation over klassiske europæiske desserter, hvor skum og gelé kombineres for at skabe kontrast i tekstur. Kombinationen af bær, yoghurt og nødder afspejler en stigende interesse for friske og naturlige ingredienser i det 21. århundrede. Retten trækker på den lange tradition for frugtdesserter i Europa, men tilføjer et let og nutidigt twist med brugen af yoghurtgelé og honningristede nødder for at give balance og dybde i smagen.
