Fremgangsmåde
- Skyl blåbær og kom dem i en lille gryde sammen med sukker og citronsaft.
- Varm forsigtigt op under omrøring, indtil bærrene begynder at sprække og kompotten tykner let. Lad køle af.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål.
- Varm mælk og vaniljekorn samt stang langsomt op til lige under kogepunktet.
- Hæld lidt af den varme mælk i æggeblandingen under kraftig omrøring, og hæld det hele tilbage i gryden.
- Tilsæt maizena og varm op under konstant omrøring, indtil cremen tykner. Lad den køle af under låg.
- Rist mandlerne på en tør pande til de er gyldne og dufter, kom smør på og vend hurtigt rundt. Lad dem køle af.
- Anret vaniljecremen i serveringsglas, top med blåbærkompot og drys med ristede mandler.
Variationer
- Erstat blåbær med hindbær eller solbær for en anden smagsprofil.
- Tilsæt lidt revet appelsinskal til kompotten for ekstra friskhed.
- Brug hasselnødder i stedet for mandler for en nøddeagtig variation.
Serveringsforslag
- Server koldt direkte fra køleskabet.
- Pynt eventuelt med frisk mynte eller citronmelisse.
- Kan serveres som en let afslutning på en middag.
Information
Denne opskrift stammer fra en sommermiddag, hvor jeg ønskede en let og frisk afslutning på måltidet. Kombinationen af frisk blåbærkompot og den bløde vaniljecreme blev hurtigt en fast favorit blandt familie og venner, især fordi den både er nem at lave og kan forberedes i forvejen. Ristede mandler blev tilføjet for at give desserten et ekstra pift af sprødhed og smag, hvilket har gjort den til en ofte gentaget klassiker ved hyggelige sammenkomster.
Oprindelse
Blåbærkompot med vaniljecreme og ristede mandler er en desserttype, der har rødder i det klassiske franske køkken, hvor créme pâtissière ofte kombineres med frugt og nødder. Over tid har denne kombination spredt sig internationalt som en populær måde at servere friske bær på en rig, men let tilgængelig måde. Ristede nødder giver en sprød tekstur, som har været brugt i mange traditionelle opskrifter for at skabe kontrast til bløde cremer. Kombinationen hylder enkelhed og kvalitet i råvarerne og er blevet en moderne favorit i mange hjem verden over.
