Blåbærkompot med silkeblød vaniljecreme og ristede mandler

40 min · Nem

Blåbærkompot med vaniljecreme og ristede mandler

Ingredienser

  • 300 g Friske eller frosne blåbær
  • 50 g Sukker
  • 1 stk Citronsaft (fra ca. ½ citron)
  • 3 dl Mælk
  • 2 stk Æggeblommer
  • 40 g Sukker
  • 1 stk Vaniljestang
  • 20 g Maizena
  • 50 g Mandler
  • 1 spsk Smør

Fremgangsmåde

  1. Skyl blåbær og kom dem i en lille gryde sammen med sukker og citronsaft.
  2. Varm forsigtigt op under omrøring, indtil bærrene begynder at sprække og kompotten tykner let. Lad køle af.
  3. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
  4. Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål.
  5. Varm mælk og vaniljekorn samt stang langsomt op til lige under kogepunktet.
  6. Hæld lidt af den varme mælk i æggeblandingen under kraftig omrøring, og hæld det hele tilbage i gryden.
  7. Tilsæt maizena og varm op under konstant omrøring, indtil cremen tykner. Lad den køle af under låg.
  8. Rist mandlerne på en tør pande til de er gyldne og dufter, kom smør på og vend hurtigt rundt. Lad dem køle af.
  9. Anret vaniljecremen i serveringsglas, top med blåbærkompot og drys med ristede mandler.

Tips