Fremgangsmåde
- Læg gelatine i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Kom blåbær, vand og sukker i en gryde og varm op til kogepunktet. Lad det koge i 3 minutter.
- Sigt blåbærmassen gennem en fin sigte og varm den op igen.
- Kram gelatinen fri for vand og rør den i den varme blåbærsaft, til den er opløst. Lad blandingen køle af til stuetemperatur.
- Hæld blåbærgeléen i fire portionsglas og stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
- Pisk æggeblommer og flormelis luftigt i en skål over vandbad, til massen er tyk og cremet.
- Tilsæt fintrevet citronskal og saften fra 1 citron. Afkøl cremen i isbad.
- Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i citroncremen.
- Knus småkagerne groft med hænderne eller i en pose med en kagerulle.
- Fordel citroncremen oven på den stivnede blåbærgelé og drys med knuste småkager lige før servering.
Variationer
- Erstat blåbær med hindbær eller solbær for en anden bærsmag.
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt til citroncremen for en rundere smag.
- Lav citroncremen med yoghurt i stedet for fløde for en lettere udgave.
Serveringsforslag
- Servér direkte fra køleskabet for en kølende effekt.
- Pynt med friske blåbær og lidt revet citronskal for ekstra farve og aroma.
Information
Denne opskrift blev til, da jeg ønskede en let og frisk afslutning på en middag med venner. Kombinationen af syrlig citroncreme og sød blåbærgelé blev hurtigt en favorit i familien, især på grund af den sprøde kontrast fra de knuste småkager. Det er en dessert, som både børn og voksne elsker, og den kræver ikke avanceret udstyr, hvilket gør den nem at lave til både hverdag og gæster.
Oprindelse
Gelé og citroncreme er elementer med rødder i det franske køkken, hvor gelé ofte anvendes til at fremhæve frugtens naturlige smag, mens citroncreme (crème citron) er en klassisk komponent i mange desserter. Kombinationen med småkager som en sprød kontrast stammer fra den franske tradition med at balancere teksturer og smagsnuancer i desserter. Gennem tiden har denne type dessert spredt sig og tilpasset sig flere køkkener, men den grundlæggende idé om friske bær, syrlig creme og knasende elementer er bevaret som et populært valg til både hverdags- og festmad.
