Blåbærgelé med frisk citroncreme og knuste småkager

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Læg gelatine i blød i koldt vand i 5 minutter.
2. Kom blåbær, vand og sukker i en gryde og varm op til kogepunktet. Lad det koge i 3 minutter.
3. Sigt blåbærmassen gennem en fin sigte og varm den op igen.
4. Kram gelatinen fri for vand og rør den i den varme blåbærsaft, til den er opløst. Lad blandingen køle af til stuetemperatur.
5. Hæld blåbærgeléen i fire portionsglas og stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
6. Pisk æggeblommer og flormelis luftigt i en skål over vandbad, til massen er tyk og cremet.
7. Tilsæt fintrevet citronskal og saften fra 1 citron. Afkøl cremen i isbad.
8. Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i citroncremen.
9. Knus småkagerne groft med hænderne eller i en pose med en kagerulle.
10. Fordel citroncremen oven på den stivnede blåbærgelé og drys med knuste småkager lige før servering.

Tips

• Brug økologiske citroner for ekstra frisk smag og usprøjtet skal.
• Geléen kan laves dagen før og opbevares tildækket i køleskab.
• Erstat småkager med knuste mandler eller nødder for variation.