Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Skyl fignerne og skær et kryds i toppen af hver uden at skære helt igennem.
- Læg fignerne i et ovnfast fad.
- Bland honning og finthakkede rosmarinnåle i en lille skål.
- Dryp rosmarinhonningen over fignerne og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er bløde og let karamelliserede.
- Imens piskes ricotta sammen med fløde, vaniljesukker, citronzest, salt og et drys peber til en luftig creme.
- Tag fignerne ud af ovnen og lad dem køle let af i 5 minutter.
- Anret fignerne på tallerkener og top med ricottacremen.
- Pynt eventuelt med lidt ekstra rosmarinhonning og et frisk rosmarinkvist.
Variationer
- Erstat rosmarinhonning med timianhonning for en anden krydret nuance.
- Tilsæt et drys hakkede valnødder eller pistacienødder for ekstra tekstur.
- Byt ricotta ud med mascarpone for en mere fyldig creme.
Serveringsforslag
- Server sammen med en kop friskbrygget kaffe eller et glas dessertvin.
- Kan også serveres med en kugle vaniljeis for ekstra luksus.
Information
Opskriften stammer fra en rejse til Italien, hvor jeg oplevede, hvordan simple råvarer som friske figner, ricotta og honning kunne skabe en uforglemmelig smagsoplevelse. Den varme, bagte figen mod den kølige, cremede ricottacreme og den aromatiske rosmarinhonning gør desserten både rustik og raffineret. Den har siden været en fast del af mine middagsarrangementer, hvor den altid vækker begejstring blandt gæsterne.
Oprindelse
Bagte figner med ost og honning er en velkendt kombination i Middelhavsområdet, hvor både figner og rosmarin er almindelige ingredienser i det lokale køkken. Denne type dessert har rødder i italienske og græske traditioner, hvor simple frugtdesserter ofte serveres med cremede oste og aromatiske honninger for at fremhæve sødmen og teksturen. Kombinationen er blevet populær internationalt som en let og elegant afslutning på middagen, især i efteråret, når figner er i sæson.
